يتساءل الكثير من محبي العسل الطبيعي:
"هل يتبلور عسل السدر؟ وهل يعني هذا أنه مغشوش؟"
الإجابة باختصار: نعم، عسل السدر يمكن أن يتبلور، وهي عملية طبيعية تحدث في مختلف أنواع العسل الخام وغير المعالج.
في هذا المقال، نوضح كل ما تحتاج معرفته عن تبلور عسل السدر، أسبابه، وهل يؤثر على جودته؟ وكيفية التعامل معه.
🟤 ما هو عسل السدر؟
عسل السدر يُستخرج من رحيق زهور شجرة السدر، المنتشرة في المناطق الجبلية والصحراوية مثل اليمن وشبه الجزيرة العربية.
ويُعتبر من أغلى وأجود أنواع العسل، بلونه الداكن ونكهته الغنية.
❓ هل يتبلور عسل السدر؟
نعم، عسل السدر يتبلور، لكنه أبطأ في التبلور من بعض أنواع العسل الأخرى كعسل الزهور.
والتبلور هو تحول طبيعي من الحالة السائلة إلى القوام المتماسك أو الحبيبي، ويحدث غالبًا في العسل الطبيعي غير المبستر.
✅ ملحوظة مهمة: التبلور لا يعني أن العسل فاسد أو مغشوش، بل هو دليل على جودته وطبيعته الخام.
⚙️ ما أسباب تبلور العسل؟
1. نسبة السكريات
- كلما زادت نسبة الجلوكوز، زادت سرعة التبلور.
- عسل السدر يحتوي على نسبة متوازنة، لذلك يتبلور ببطء.
2. درجة الحرارة
- التبلور يتسارع عند درجة حرارة بين 10 – 15 مئوية.
- وضع العسل في الثلاجة يعجّل بالتبلور.
3. وجود جزيئات طبيعية
- مثل حبوب اللقاح أو بقايا الشمع، تشكّل نواة تبدأ عندها عملية التبلور.
4. طريقة التصنيع
- العسل غير المسخن أو غير المصفّى بشدة يحتفظ بعناصره الطبيعية، ما يزيد احتمالية تبلوره.
❌ هل التبلور يعني فساد العسل؟
أبدًا.
بل هو علامة على أن العسل طبيعي وغير مبستر.
كثير من الناس يفضلون العسل المتبلور لأنه أسهل في الاستخدام، كدهنه على الخبز أو مزجه مع الزبادي.
🔄 هل يمكن إعادة العسل إلى حالته السائلة؟
نعم، وإليك الطريقة الآمنة:
- ضع وعاء العسل في قدر ماء دافئ (حوالي 40°C).
- حرّك العسل برفق حتى يذوب التبلور.
- لا تستخدم المايكروويف أو نار مباشرة كي لا يفقد خصائصه الغذائية.
🧪 كيف أعرف أن عسل السدر أصلي؟
- رائحته قوية تشبه الأعشاب البرية.
- طعمه يميل قليلًا إلى اللذع.
- قوامه كثيف ومتوازن.
- لا يتبلور بسرعة، بل بعد أشهر.
لكن الأفضل دائمًا: اشترِ من مصدر موثوق لتضمن النقاء والجودة.
🕒 هل يمكن منع تبلور العسل؟
لا يمكن منعه كليًا، ولكن يمكن تأخيره:
- خزنه في درجة حرارة الغرفة (20–25°C).
- لا تضعه في الثلاجة.
- أغلق العبوة بإحكام لمنع الرطوبة.
✅ خلاصة:
نعم، عسل السدر يتبلور، وهذه علامة إيجابية على طبيعته ونقائه.
التبلور لا يقلل من جودة العسل، ويمكن إذابته بسهولة دون التأثير على خصائصه.
❓ أسئلة شائعة:
هل العسل المتبلور مغشوش؟
لا، بل هو دليل على أنه خام وطبيعي.
هل يمكن أكله كما هو؟
نعم، ويمكن استخدامه بسهولة في الأطعمة والمشروبات.
📦 هل تبحث عن عسل سدر نقي 100% يأتيك من مناحل موثوقة؟
في متجر عسل الجبال، نوفر لك أعسالًا خامًا عالية الجودة، مع توصيل سريع لجميع مناطق المملكة.
✅ اطلب الآن عبر الموقع: asalaljebal.sa
عسل الجبال.. حيث الطعم الأصيل والثقة في كل قطرة.